食物的营养价值主要看其能为身体所提供哪些营养素,常吃的小米与大米哪个营养价值更高呢?这是一个很多人经常问到的问题,我们来对比一下二者的主要差别。
首先看一看食物所含有的最主要的三大营养素,小米与大米在碳水化合物及蛋白质的含量上差别很小,可以说最终转化成的血糖几乎是一样的。但每100克小米含有脂肪3.1克且以不饱和脂肪酸为主,而大米只有0.6克,作为主食来吃,小米所提供的三大营养素都要高于大米。
其次从各种维生素、微量元素含量来看,小米也胜于大米。比如维生素A、维生素B、钙、镁、硒等的含量,小米都多于大米,其中有3种营养素的含量更是远高于大米。
一是维生素E,这是一种具有抗氧化、防衰老作用的维生素,小米中的含量是大米的3倍多。
二是钾元素。足量摄入钾元素是机体调节血压所需要的,小米的钾元素含量比大米高3倍,是日常机体获取钾元素的主要食物之一。
三是胡萝卜素,大米中不含胡萝卜素,而每100克小米含量为100微克,在体内可转化为维生素A,非常有助于养护眼睛与皮肤和血管。
第三从膳食纤维含量来看,每100克小米可提供大约1.6克膳食纤维,大米则只能提供0.6克的膳食纤维。从营养学上来说,食物中膳食纤维含量达到2克以上时可以归属于粗粮,所以小米可以看作是一种准粗粮。
通过营养成分对比你知道了吧,小米的营养价值高于大米是真的,所以民间才有“小米养人”之说,而且小米的吃法有很多,比如煮小米粥,蒸小米饭,磨成面做小米发糕、加工成小米锅吧等等,而做大米饭时加一把小米做成二米饭更是被推荐的一种健康吃法。
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