小朋友都抗拒不了甜食的诱惑，每次逛超市都要买很多种类的饼干，但是，那种保质期半年一年的包装食品、成分表里动辄几行的添加剂、甜腻的口感彰显着多糖的事实……我实在是不放心给孩子吃。

自从我入了烤箱后，各种小饼干、面包变着花样给娃做，孩子很喜欢，而对我来说，原料都是买的品质很好的，也没有任何添加剂、现做现吃、保证口味的前提下适当减油减糖，给孩子吃太放心了！

家里来了孩子的朋友、幼儿园同学，端出自己做的小甜品招待，小朋友喜欢，家长赞叹，我别提多得意啦~包装的漂亮点儿，去小区里儿子同学家串门时带上，好看又好吃，轻量级的随手礼，着实不错。

自己烤饼干其实并不难，而蔓越莓饼干更是入门级别的，厨房小白只要按照步骤进行，都能一次成功！

下面我们一起来看看这个简单的蔓越莓饼干是怎么做的吧！

蔓越莓饼干原料

低筋面粉230g

黄油120g

糖65g

蔓越莓干50-70g

鸡蛋1个

淡奶油10-20g（淡奶油和鸡蛋液的总量加起来60g即可，没有淡奶油的话全部鸡蛋液）

蔓越莓饼干步骤

黄油切成小块，放烤箱里用【发酵】程序软化，中间翻一下面（我的烤箱是只有上管发热的所以需要翻面）

趁软化黄油的功夫，把蔓越莓切碎，大概是一粒蔓越莓切2-3刀的大小即可，如果不切的话，切饼干的时候，饼干很容易碎的。

软化好的黄油用单抽搅打均匀，多搅一小会儿~

有的做法这步用电动打蛋器把黄油打发，这样成品会比较酥，但是也酥不到哪儿去，不像黄油曲奇那样，我一是图省事儿、二是觉得蔓越莓饼干就是应该微微扎实的口感，所以习惯直接搅打。

加入65g糖，糖可以是糖粉，口感会比较细腻，我习惯用砂糖，白砂糖在烘烤的过程中，相对于加糖粉来说，饼干会更脆硬。

分3次加入蛋液奶油混合液体，每次加入后都要搅匀再加下一次，以防水油分离。

液体部分加完搅匀的状态是这样的~

称出230g面粉，筛到黄油酱里，一定要过筛！一定要过筛！一定要过筛！不然会有搅不开的小面粉颗粒。

用刮刀搅拌均匀，今天的盆着实有点儿小了，刮刀不好搅就直接上手！

搅匀后加入蔓越莓碎，放在案板上折叠几回，就匀了~

把面团整理成模具的形状，模具覆保鲜膜。

面团塞进去、整理形状，一定要，瓷实！

没有模具的话某宝买，很便宜的~！！没买就想做的话，就整成圆柱体，也可以的。

整形好之后，时间紧放冰箱冷冻1小时，不着急的话放冷藏3小时以上，我一般都是冷藏，计算好时间，做起来游刃有余，冷藏的切起来更好切。

冷藏3小时以上的饼干面团摸起来硬硬的，切的时候很顺手，即不会冻太硬切不动，也不会时间不够软塌塌。

烤箱预热3分钟至150度，烤30分钟，期间多看看上色情况，如果上色过早，就调低温度，延长时间，下火因看不到颜色我一般都会调的略低于上火。毕竟万一不熟还能补救，糊了就废了……

跟你的烤箱磨合几次，总能得心应手的。

烤好的饼干立马挪到晾架上晾凉，刚出炉时候饼干里面是软的，一晾凉立马就脆硬了！

小贴士

① 淡奶油的有无、和用量都是跟着鸡蛋走的，我通常把鸡蛋先敲到碗里称出分量后再加入淡奶油直到60g，可以把碗放在电子秤上，归零，磕鸡蛋，比如鸡蛋是45g，再缓缓倒淡奶油（新手建议还是先把淡奶油倒碗里称出合适分量后再和到一起，不然手一抖倒多了就无可挽回了）这样比较没有损耗，以及少洗一个碗哈哈~

② 黄油软化的最佳温度为23度，夏天的话直接室温软化即可，冬天可以借助烤箱、微波炉、隔水加热等，但需要注意不要把黄油融化为液态，应该是手指一按下去就没有阻碍直接变形那种软硬度最为合适。

③ 计算好时间，其实特别简单，尤其是用冷藏法，完全可以晚饭前后把面团搞定，扔冰箱里冷藏着，孩子睡觉后起来烤好，晾凉放保险单里，第二天就能吃了！孩子很喜欢，我自己也喜欢，快去试试！