四川凉粉制作方法（如何做正宗四川凉粉？）

准备豌豆淀粉1碗，水6小碗，辣椒油2勺，盐适量，白糖1小勺，蒜泥适量，鸡精适量，生抽1勺，醋半勺，小米辣适量，葱适量，芝麻油，藤椒油（不喜欢可以不加）

准备豌豆淀粉

锅里加五碗水烧开

一碗粉和一碗水混合到没有疙瘩状态

水开后把火关到最小，把淀粉混合液倒进去，手速一定要快

拿擀面杖顺着同个方向不停搅拌

搅拌到凉粉有小气泡，大气泡即可

把凉粉倒入干净的盆中放置冷水冷却3个小时，凝结成块

冷却好的凉粉切块

最后把辣椒油，盐白糖，蒜泥，鸡精，生抽，醋，小米辣，芝麻油，藤椒油（不喜欢可以不加），拌入凉粉中

撒上葱花就可以吃了，夏天凉粉配粥很下饭