变蛋皮蛋松花蛋,你喜欢吃那个?大家好,我是阿卫,今天我们来看一下我手上这个蛋,那么我们先提取样本,一会放大后大家就知道是什么蛋了,因为放大后简直就是一幅画作。
首先我们看到的是它的壳,放大后能看到腌制后的蛋是密密麻麻的丝线一样组成的,接下来我们看到的形状就是松花状的花纹,很是奇妙壮观,
那么这个蛋就是松花蛋,其实松花蛋也是皮蛋,所以皮蛋和变蛋很多人分不清楚,它们有什么区别呢?首先变蛋是用鸡蛋做的,而皮蛋是用鸭蛋制成的,又叫松花蛋。都是需要用生石灰和食用碱以及草木灰包裹。
皮蛋去壳后,蛋白呈黑色,表面带松花花纹。皮蛋形成松花是经过一场化学反应的,那么是皮蛋有什么好处呢?就是皮蛋中会含有十分丰富的矿物质,可以促进消化吸收,增强食欲。但是也有坏处,就是有的会含有一点铅。
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